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Ingredientes:

• 100 grs. de miolo de pão
• 250 grs. de açúcar
• 7 gemas de ovos
• 1 colher de chá de canela em pó

Confecção:

Deita-se o açúcar com 2 dl de água numa caçarola e leva-se ao lume.
Quando ferve, mas antes de tomar ponto, deita-se na calda o miolo de pão e mexe-se com uma colher de pau, para desfazer até ficar uma papa, a qual se deixa engrossar.
Tira-se, então, do lume e deixa-se arrefecer o bastante para não talhar as gemas, as quais se juntam, bem batidas, continuando a mexer a mistura, que volta ao lume para engrossar um pouco, sem deixar ferver.
Retire do lume e deita-se o doce em pratos pequenos.
Sirva bem frio, polvilhados de canela.